Comment faire tourner un assistant IA capable de répondre à partir de tes propres documents, sans payer d'API et sans envoyer tes données dans le cloud ? Dans ce talk en live coding, on construit un RAG 100% local avec des outils open-source (Ollama, ChromaDB, LangChain) et on regarde honnêtement ce que ça coûte en performance face aux solutions cloud.